?
?
?
?
おはよう ございます。
?
?
?
?
《オ》《ハ》《ヨ》《ウ》━━━… ＞o(=｀ロ´=o*) (大音量拡声器使用)
?
?
?
?
?
?
昨日は、６月の新メニュー試食会が
?
?
?
ありました。
?
?
?
?
?
春から夏に変わるこの季節
?
?
食材も衣替えです。
?
?
?
?
試食会の模様は、
?
?
後日お伝えする予定です。
?
?
楽しみにされていてください。
?
?
?
?
今日も元気にいきますよ。
?
?
よっしゃ よっしゃ
?
?
?
どりゃ どりゃ
?
?
?
?
ジルバ ジルバ
?
?
?
?
?
?
?
?
?
フィバー フィバー
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
GET ? GET GET げっつ-PLAY エンジョイPLAY
?
?
?
?
?
?
今日の特集は、
?
?
今からもっとおいしくなる
?
?
この食材に
?
?
題して、、、、、
?
?
?
?
何と、、、、、、
?
?
?
?
?
?
「こんなのウニ」です。
?
?
?
?
?
?
さぁ、行きますよ。
?
?
?
?
?
?
?
?
?
磯ぎよしでは、その季節事に
?
?
合わしたうにを仕入れてます。
?
?
?
まずは
?
?
?
北海道利尻産 「エゾバフンウニ」
?
?
?
?
見た目はまりもみたいな感じですね。
?
?
癒されますね。
?
?
?
このウニを、板状にしたものが
?
?
?
?
?
?
プリッとしてますね。
?
「海のダイヤモンド」ですね。
?
?
?
?
ウニを見て、何で色が違うの
?
?
?
かなぁと思われたことありませんか。
?
?
?
?
ここで、「磯男 色男 講座」です。
?
?
?
?
これには、おすとめすの関係があります。
?
?
?
エゾバフンウニは
?
?
（画像に戻ってください）
?
?
?
色が濃いい、いわばオレンジ色のやつがめす
?
?
?
色が薄い、いわば黄色のやつがおすです。
?
?
?
?
でも、これは季節や取れる地域でも
?
?
多少違う場合もあります。
?
?
?
?
味は、これも時期によって違いますが
?
?
?
めすの方が旨みを強く感じられます。
?
?
おすもおすでおいしいですが、
?
?
めすに比べると少し水ぽっく
?
?
感じられるかもしれません。
?
?
?
?
?
さぁ さぁ まだまだ
?
いきますよ。
?
?
?
?
「こんなのウニ」
?
?
?
?
?
?
これは
?
?
鹿児島阿久根産 「ムラサキウニ」です。
?
?
?
?
?
エゾバフンウニとはうって変わって
?
?
刺々しいですね。
?
?
?
?
?
素手で持ったら、
?
?
それは それは
?
?
?
ひみつ ひみつ ひみつの
?
?
?
?
あっこちゃん。
?
?
?
?
?
これを、板状にしたものが
?
?
?
?
?
こちらも、プリッとしてますね。
?
?
?
このムラサキウニ
?
?
おすとめすわかりますよね
?
?
?
でも 何で黒色が入っているのか
?
?
?
?
?
これは、ムラサキウニの中の黒ウニが
?
?
混じっています。
?
?
?
?
このムラサキウニも採れる地域や
?
?
季節で味も全然変わってきます。
?
?
?
?
でも、もしウニを海で採ったとしても
?
絶対素手で採るのはやめてくださいね。
?
とげに毒を持ってる種類の奴もありますので。
?
?
?
?
?
?
?
一般的には、刺身ですね。
?
?
?
がしかし、煮てよし、焼いてよし
?
?
?
?
蒸してよし、握りして よし よし
?
?
磯ぎよしーーーーーーーーー
?
?
?
?
(´皿｀●)ｧ，､，､，､ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ?
?
?
?
?
?
?
そして、体にもいいですよ。
?
?
?
栄養価は蛋白質が魚並み、
?
脂肪､エネルギーは
?
青身の魚の６割位と少し少なめです。
?
ミネラルは鉄分、カリュウムが多く、
?
ビタミンもＡ、Ｂ群、Ｅが大変多く含まれております
?
生命が生まれる為の栄養素は
?
バランスよく含まれております。
?
?
?
?
?
効能としては
?
貧血予防 皮膚や粘膜を健康に保つ
?
老化防止です。
?
?
?
?
でも、食べすぎには注意です。
?
?
?
?
さぁ、もう少しです。
?
?
「こんなのウニ」
?
?
?
?
?
ウニは漢字で書くといろいろな
?
?
書き方があります。
?
?
?海栗
?
?海胆
?
?雲丹
?
?
?
?
この違いは、今日の最後のお知らせ
?
?
でお送りします。
?
?
?
?
?
?
?
?
（予告編）
?
?
明日の特集は
?
?
?
で お送りします。
?
?
?
?
今日もこんな感じでお送りしました。
?
?
?
明日は、金曜日
?
?
皆様 いろんな用事が盛りたくさんですね。
?
?
もし よろしければ金曜日 磯ぎよしで食事を
?
?
された方には もれなくお帰りの際には、
?
?
?
?
?
?
平さんが、一緒にジルバを踊ってくれます。
?
?
どうぞ、どうぞ、平さんに踊る機会を
?
?
よろしくおねがいします。
?
?
?
?
ジャン ジャン
?
?
?
?
?
?
下川端店ブログ/
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
本日のごり押しは
?
?
?
?
?
鮮度抜群 男 信玄
?
?
産地直送 太刀魚 祭り です。
?
?
?
?
?
?
今日の最後のお知らせ
?
?
?
?海栗 殻付き又は板ウニの場合
?
?
?
?海胆 殻付き又は板ウニの場合
?
?
?
?雲丹 塩漬け又は加工品の場合
?
です。
?
?
?
?
?海栗と?海胆は一緒の使い方です。
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
