おはようございます。
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おはーーーーーー
いや いや
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こんにちは
今日は気持ちのいい天気ですね。
お久しぶりです。
久々の登場です。
色男＝「磯男」です。
今日は、妹の「磯子」が釣りに行ったので
変わりにお送りします。
皆様、元気にされてましたか。
僕は元気ばりばりです。
急に冷え込みましたね。
が、しかしーーーーー
寒くなると、魚がおいしくなる。
本日は、題して
「魚でGO GO GO YES｣
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でお送りします。
さぁ、行きますよ。
思い出してください。
磯
磯
磯ぎよし
↓
↓
↓
↓
↓
↓
ONE
TWO
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THREE
よっしゃ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
まずは、第１弾 「海鼠」です。
(画像左 赤なまこ 画像右 青なまこ)
まず、海鼠の種類は３種類
赤海鼠 青海鼠 そして 画像にはございませんが
黒海鼠(岩石海鼠)です。
一般的には、海鼠酢ですね。
こりこりした、食感 そして 磯の香り
うん、幸せを感じる瞬間ですね。よし
海鼠は、その他にも食べ方があるんです。
吸い物にしたり
焼いたり
煮たり
後は、☆なまこにしたり。
うん、旨い。
海鼠は体にもいいんです。
その効用は、
?血圧を下げる
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?疲労回復
?肌をつるつるにする
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女性には、必見ですね。
海鼠が出始めて?終わるまで
食べ続けると、肌はもうつるつるです。
下川端店 大将 つる岡 善安
登場です。
磯男 「鶴さん、久しぶりですね」
鶴さん「おう、元気しっちょるか。
俺は、海鼠は大好きちゃ。
僕の肌を見てんしゃい
つるつる すべすべ
やろうがちゃ」
磯男 「そうですねーーーー」
鶴さん「女性に食べていただきたいですね。
もう、つるつるです。」
鶴さんありがとうございました。
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まだまだ、海鼠特集行きますよ。。。。。。。。
続いて
「海鼠腸」です。
読んで字のごとく、海鼠の腸です。
腸は砂を噛んでいるので
１本 １本 掃除して
それを、塩辛にします。
手間ひま そして愛情を込めて
作ります。
やっぱり、手間ひまがかかったやつは旨い。
でも、愛情がないと駄目です。
熱燗と共に、ちびちびやりたいですね。
まだまだいきますよ、
「ばちこ」です。
海鼠の卵巣を、集めて
そして
干す
干すといっても、状態を見ながら
天日で干し、陰干しの繰り返しです。
やっと、出来上がるわけです。
だいたい、１個のばちここ作るのに、
大きさによりますが、４０個?６０個くらい
使います。
これも、また手間ひまかかった逸品です。
愛情なしでは成り立たないです。
冷酒でぐびぐび、行きたいですね。
続いて、寒い季節には
やっぱり
「本あら鍋」です。
長崎 志々枝産 「本あら」 です。
だいたい、１０キロ位の本あらを仕入れてます。
本あらは全て無駄なく調理できます。
うろこは、軽く干して、揚げてうろこ煎餅に
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ひれは、強めに干して炙ってふぐのひれ酒のように飲む。
(自分は大丈夫なんですが、少し生臭く感じるかも知れません)
内臓は
?えらは、綺麗に掃除して酢の物に
?胃袋は、辛めのたれで野菜と炒めて
?腸は酢の物に
?肝は、甘辛く焚いて
後の、頭 カマ 身は
刺身よし
炙ってよし
焼いてよし
煮てよし
酒蒸しよし
鍋よし
何でもこいです。
さっきの鍋の話にもどります。
鍋の具材を食べていただいた後は
よしゃ 雑炊ですね。
とろとろの玉子と一緒にどうぞーーーーー
少しさっぱりいかれたい方は、
五島うどんでどうぞーーーーーーーー
さぁ さぁ まだまだ 行きますよ
と言いたい所ですが、
時間が迫って来ました。
今から、また自分探しの旅に行ってきます。
いつも、ブログを見ていただいて
ありがとうございます。
そして、磯ぎよし
薬院店 下川端店
をかわいがって頂き本当にありがとうございます。
常に、新しいことに挑戦し、
やっていきます。
今後とも、末永くお付き合い下さい。
＼下川端店ブログ/
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