★「自家製唐墨」　＆　「本！あら鍋セット」

店頭販売もいたしますが、。、。、。。、。、

 「全国発送」承ります。

上記の画像をクリックされてください。

わくわくどきどきです。

 

「自家製唐墨」も無事完成しました。

その模様は本日はお伝えします。

 

 

生のぼら子を仕入れます。

かなり選別して仕入れております。

 

 

この大粒のぼら子を鮮度のいいうちに。。。。。。。

 

 

血合いと筋を丁寧の取り除き

 

対馬の自然海塩で塩漬けします。

それから寝かすところ３日～～５日

ぼら子の状態で微妙に調節します。

 

 

(天神店　　大将　俊さん　　　叫び番長　伊藤さん　　出演ありがとうございます)

 

それから塩抜きです。

この工程がかなり重要になります。

抜きすぎると旨味が失われ

抜かな過ぎると塩が強くなります。

この工程を終わると、。、。、。、。。、

 

干しあげます。

ひたすら干します。

 

かなりいい感じに仕上がっております。

 

後は愛と情熱をこめて仕上げます。

また　明日お伝えします。

楽しみにされててくださいね。

 

 

今年も元旦より営業します。

通常通り18時よりばりばりいきます。

ぜひぜひ　元旦よりバリバリ飲みましょう。

どうぞ　よろしくお願いします。