「金目鯛」 ~本日全貌明らかに

 

どうも、おはようございます。

 

 

 

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月曜日から絶好調の天気ですね。

 

気持ちがいいですね。

 

 

 

テンションばりばりです。

 

 

 

いけいけ GO=========

 

 

 

 

鶴さん

 

 

 

 

私、鶴岡 善安が世界で一番好きな魚の紹介です。

 

 

 

 

 

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高知産  「金目鯛」

 

 

何故 金目鯛なのか????????

 

 

眼が大きく瞳孔が金色で、魚体が鮮やかな赤

 

 

鯛の代わりに使われたことから、呼ばれるようになりました。

 

 

そうなんです。そうです。

 

 

 

 

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刺身は上品な白身ですね。

 

旨みの中にも甘みがある。

 

 

 

 

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旨みの源の皮目を炙ります。

 

脂のりのりなのでFIREです。

 

 

 

 

 

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皮が最高に美味しいです。

 

 

ポン酢&柚子ゴショウが抜群にあいますね。

 

 

 

 

 

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旨みのつまった兜、

 

この兜を甘辛く煮ます。

 

目玉の回りのゼラチンが最高ですね。

 

わくわくどきどきですね。

 

 

 

 

 

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しゃぶしゃぶ

 

 

言葉が出ません。

 

 

 

 

 

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しゃぶしゃぶ

 

 

お好みがありますよね。

 

 

 

 

 

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半生でいってもいい感じです。

 

魚の色んな旨みで口の中が忙しいですね。

 

 

 

 

 

 

 

完全に火を通しても

 

 

いい感じです。

 

 

しゃぶしゃぶで金目鯛の旨みの凝縮した

 

 

 

 

出汁で、、、、、、、、、、

 

 

 

 

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雑炊は贅沢の醍醐味です。

 

 

 

 

本日は、、、、、、

 

 

 

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高知産  「極上!金目鯛」

 

 

絶対 食べてくださいね。

 

 

 

 

 

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今週も始まりましたね。

 

 

のりのりいけいけでいきますので。

 

 

どうぞ、よろしくお願いします。