唐墨・・・仕込んでいます。

 

今年も沢山仕入れていますっ!!

 

 

 

 

 

そしてじっくりじっくり仕込んでいますっ!!

 

 

 

 

 

『唐墨』

日本三大珍味の一つ『唐墨』ーーー

ボラの卵巣を塩漬けして

塩抜きして干したもの。

karasumi(6)

名前の由来は

中国伝来の「墨」の形状に似ているところから

 

中国より伝来したのが安土桃山時代ーーー

日本で造られるようになったのが江戸時代初期らしい

 

サワラの卵巣で造られていたが

長崎で水揚げされるボラで造ったところ「旨いっ!!」となり

日本中に広まったとか

 

karasumi11 (1)

そんな『唐墨』

 

今年の磯ぎよしも

 

じっくりじっくり仕込んでいます。

 

今年も良い出来になりますようにとーーー。

 

 

完成しましたらお知らせ致しますっ!!

 

 

 

本日

下川端店 天神店

17:30より

お待ちしとりますっ!!!