うに ウニ 海栗 海胆 雲丹


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う 

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《オ》《ハ》《ヨ》《ウ》━━━… >o(=`ロ´=o*) (大音量拡声器使用)

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昨日は、6月の新メニュー試食会が

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ありました。

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春から夏に変わるこの季節

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食材も衣替えです。

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試食会の模様は、

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後日お伝えする予定です。

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楽しみにされていてください。

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今日も元気にいきますよ。

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よっしゃ よっしゃ

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どりゃ どりゃ

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ジルバ ジルバ

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フィバー  フィバー

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今日の特集は、

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今からもっとおいしくなる

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この食材に

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題して、、、、、

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何と、、、、、、

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「こんなのウニ」です。

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さぁ、行きますよ。

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磯ぎよしでは、その季節事に

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合わしたうにを仕入れてます。

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まずは

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北海道利尻産 「エゾバフンウニ」

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見た目はまりもみたいな感じですね。

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癒されますね。

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このウニを、板状にしたものが

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ezobafunn

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プリッとしてますね。

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「海のダイヤモンド」ですね。

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ウニを見て、何で色が違うの

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かなぁと思われたことありませんか。

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ここで、 講座」です。

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これには、おすとめすの関係があります。

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エゾバフンウニ

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(画像に戻ってください)

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色が濃いい、いわばオレンジ色のやつがめす

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色が薄い、いわば黄色のやつがおすです。

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でも、これは季節や取れる地域でも

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多少違う場合もあります。

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味は、これも時期によって違いますが

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めすの方が旨みを強く感じられます。

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おすもおすでおいしいですが、

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めすに比べると少し水ぽっく

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感じられるかもしれません。

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さぁ  さぁ  まだまだ

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いきますよ。

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「こんなのウニ」

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これは

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鹿児島阿久根産 「ムラサキウニ」です。

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エゾバフンウニとはうって変わって

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刺々しいですね。

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素手で持ったら、

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それは それは

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ひみつ ひみつ ひみつの

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あっこちゃん

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これを、板状にしたものが

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こちらも、プリッとしてますね。

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このムラサキウニ

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おすとめすわかりますよね

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でも 何で黒色が入っているのか

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これは、ムラサキウニの中の黒ウニが

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混じっています。

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このムラサキウニも採れる地域や

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季節で味も全然変わってきます。

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でも、もしウニを海で採ったとしても

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絶対素手で採るのはやめてくださいね。

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とげに毒を持ってる種類の奴もありますので。

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uni

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一般的には、刺身ですね。

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がしかし、煮てよし、焼いてよし

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蒸してよし、握りして  よし よし

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磯ぎよしーーーーーーーーー

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(´皿`●)ァ,、,、,、ノヽノヽノヽノ ?

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そして、体にもいいですよ。

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栄養価は蛋白質が魚並み

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脂肪、エネルギーは

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青身の魚の6割位と少し少なめです。

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ミネラルは鉄分、カリュウムが多く、

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ビタミンもA、B群、Eが大変多く含まれております

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生命が生まれる為の栄養素は

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バランスよく含まれております。

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効能としては

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貧血予防  皮膚や粘膜を健康に保つ

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老化防止です。

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でも、食べすぎには注意です

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さぁ、もう少しです。

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「こんなのウニ」

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ウニは漢字で書くといろいろな

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書き方があります。

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?海栗

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?海胆

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?雲丹

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この違いは、今日の最後のお知らせ

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でお送りします。

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(予告編)

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明日の特集は

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sake

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で お送りします。

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今日もこんな感じでお送りしました。

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明日は、金曜日

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皆様 いろんな用事が盛りたくさんですね。

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もし よろしければ金曜日 磯ぎよしで食事を

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された方には もれなくお帰りの際には、

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ziruba

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平さんが、一緒にジルバを踊ってくれます。

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どうぞ、どうぞ、平さんに踊る機会を

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よろしくおねがいします。

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ジャン ジャン

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”本日も磯ぎよし、いさぎよく営業いたします!”

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磯ぎよし薬院店

092-523-1068

福岡市中央区薬院3-7ー1

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sinnenn

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本日のごり押しは

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tati

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鮮度抜群 男 信玄

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産地直送 太刀魚 祭り です。

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今日の最後のお知らせ

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?海栗 殻付き又は板ウニの場合

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?海胆 殻付き又は板ウニの場合

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?雲丹 塩漬け又は加工品の場合

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です。

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?海栗と?海胆は一緒の使い方です。

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