自家製の塩辛、いかがでしょう!

こんにちは☆

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磯子です!

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昨日は急遽お兄ちゃんの磯男がブログを

ジャッジしてなんかすんごいブログでした(笑)

磯子も負けないように元気に

いきます!

ってことで早速レッツゴー!


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今日は磯ぎよしの自家製のおつまみを

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ご紹介します!!

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それはコチラ!

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自家製 塩辛



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『自家製 塩辛』です!


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塩辛自体は何回かご紹介したんですが

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今回はいつもとちょっと違うんです!

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なにが違うかって言うと….

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自家製 塩辛

/じゃじゃん☆\

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塩辛ブラックバージョンです!!

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今回の塩辛は黒作りという作り方で

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作られています!


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イカの塩辛には実は3種類も作り方があるんです!

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?白作り

イカと塩のみで発酵させていて、見た目は刺身に近いです!

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?赤作り

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イカとイカの肝と塩で作られたもので

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これは一番一般的な作り方です!

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以前ご紹介した塩辛はこの赤作りですよん♪

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そして

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?黒作り

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黒作りは赤作りにイカ墨を入れちゃうんです!

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旨み成分であるアミノ酸が豊富に含まれている

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イカ墨が入ることでもちろん旨みアップ☆


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ってことでイカの塩辛(黒作り)ができるまでを

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ご紹介しますね!


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?まずは塩辛サイズにイカを切って

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黒作りのベースを入れます!

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塩辛 黒作り

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?混ぜます。

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?お塩、酒、たかのつめなどなどをいれて

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さらに混ぜます。

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(※ちょっとお見苦しい画像ですません。)

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?綺麗に混ざったら2?3日寝かせます。



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?味が馴染んだら完成です!

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自家製 塩辛

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この黒作りをちびちびとつまみながら

お酒を飲む。

最高ですな!

日本酒だったら磯子は

ひやおろしなら

坐 ひやおろし

若竹屋酒造さんの坐(ざ)

後は

midorikawa

緑川酒造さんの『緑川正宗』

がオススメです!

どちらもピリっとした塩辛には

ピッタリな日本酒たちです!

今日は風がひんやりしてるので

ぬる燗なんかでもおいしいですよ♪

ぜひ、ご賞味ください!!

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秋らしい天気になってきました!

今日は磯子も長袖ルックです。

食欲の秋本番なってきたことですし

もりもり食べて元気一杯でハッスルしましょう!!


やる気元気磯ぎよし!!!





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